KYDONITSA MATURE

Προζυμωτική εκχύλιση 10 ωρών, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 18 βαθμών. Ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες με battonage για 9 μήνες και παλαίωση στη φιάλη για σχεδόν τρία χρόνια.

Λαμπερό κίτρινο χρώμα. Αρώματα κυδωνιού, φλούδας εσπεριοειδών, αποξηραμένα βότανα, νότες από προζύμι. Έντονη γεύση, οξύτητα, και ήπιο τανικό υπόβαθρο. Βερύκοκο και φαινολική σπιρτάδα, δομή και πλούσια υφή στο στόμα. Επίγευση με διάρκεια.

Κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8 – 10°C. Αλκοολικός βαθμός: 13% Vol.