Ομάδα ποικιλιών, τις οποίες συνέλεξε μία προς μία από παλιά αμπέλια της ευρύτερης περιοχής της Μονεμβασιάς ο Γιώργος Τσιμπίδης.
- Λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή, με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μέχρι τους 16-18οC και ωρίμανση για 5 μήνες στις φίνες οινολάσπες με περιοδική ανάδευση
- Μέτριο λεμονοπράσινο χρώμα, λεπτό άρωμα κίτρινων ανθέων, εσπεριδοειδών και αχλαδιού. Αναζωογονητικό στόμα υψηλής οξύτητας, με σχεδόν γεμάτο σώμα και ευχάριστη, φρουτώδη επίγευση.
- Πράσινες πλούσιες σαλάτες, ελαφριές σούπες, λευκά πιάτα ζυμαρικών.
- Πίνεται ιδιαίτερα δροσερό στους 8-10 °C.
Αλκοολικός βαθμός: 13,5% Vol.
Δυνατότητα παλαίωσης: 3-4 χρόνια.
